Sobald die ersten Oliebollen ins Öl kommen, weißt du, dass das Jahresende nah ist. Bei diesem Klassiker geht's nicht um Trends oder Überraschungen, sondern um diesen vertrauten Moment am Tisch. Eine Schüssel voller goldbrauner Oliebollen, innen leicht und weich und mit einer Prise Puderzucker bestäubt. Sie sind dazu da, um sie zu teilen, um noch einmal zuzugreifen und um gemeinsam in Ruhe das neue Jahr einzuläuten. Genau so, wie Silvester sein sollte. 

Zutaten

• 500 g Weizenmehl
• 7 g Trockenhefe
• 300 ml lauwarme Vollmilch
• 2 Eier
• 50 g Kristallzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 8 g Salz
• 75 g Rosinen (optional)
• Sonnenblumenöl zum Frittieren
• Puderzucker

Vorräte 

• Große Rührschüssel
• Schneebesen oder Mixer mit Knethaken
• Geschirrtuch
• Küchenthermometer
• Große Pfanne oder Fritteuse
• Schaumlöffel
• Küchenpapier
• Servierschüssel

Vorbereitung

• Gib das Mehl in eine große Schüssel und misch die Hefe rein. Füg die lauwarme Milch hinzu und rühr alles zu einem glatten Teig. Dann misch die Eier, den Kristallzucker, den Vanillezucker und das Salz rein, bis der Teig dick und geschmeidig ist. 
• Rühr die Rosinen unter den Teig oder lass sie weg, wenn du einen natürlichen Oliebol machen willst. Deck die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis er sichtbar luftiger geworden ist. 
• Erhitze das Sonnenblumenöl auf 180 Grad. Gib mit zwei Löffeln oder einem Eisportionierer Teigportionen in das heiße Öl. Back die Oliebollen in kleinen Portionen, damit die Temperatur gleichmäßig bleibt. Dreh sie regelmäßig und back sie in vier bis fünf Minuten rundherum goldbraun. 
• Lass die Oliebollen auf Küchenpapier abtropfen. Leg sie dann in eine Schüssel und bestreue sie kurz vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker. 

Das ist so ein Rezept, das man aufhebt, nicht weil es besonders ist, sondern weil es einfach passt. Es gehört zum Moment und passt jedes Jahr aufs Neue.