Manchmal wünscht man sich ein Gericht, das Gemütlichkeit und Raffinesse vereint: warm, herzhaft und einfach ein bisschen anders. Diese gefüllten Portobello-Pilze mit Rotkohl, weichem Ziegenkäse und knackigen Walnüssen sind genau das. Sie eignen sich perfekt als festliche Vorspeise, Beilage oder leichtes vegetarisches Gericht. Der erdige Geschmack der Portobello-Pilze passt wunderbar zu dem cremigen Käse und dem süß-säuerlichen Geschmack des Kohls.
Zutaten (für 6 Portobello-Pilze)
- 6 große Portobello-Pilze
- 300 g gekochter Rotkohl
- 150 g weicher Ziegenkäse
- 60 g Walnüsse, grob zerkleinert
- 1½ Teelöffel Honig
- 1½ Esslöffel Olivenöl
- Frischer Thymian oder Oregano (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer
Vorräte
- Auflaufform
- Backpapier
- Kleine Schale
- Löffel
Vorbereitung
- Heize den Ofen auf 180°C vor und lege eine Backform mit Backpapier aus.
- Entferne vorsichtig die Stiele der Portobello und bepinsle die Hüte mit etwas Olivenöl. Lege sie mit der offenen Seite nach oben in die Auflaufform.
- Fülle jeden Portobello mit einem großzügigen Löffel Rotkohl.
- Verteile den Ziegenkäse über den Kohl und beträufle ihn mit etwas Honig.
- Mit den gehackten Walnüssen und etwas frischem Thymian oder Oregano bestreuen.
- Backe die Portobello 15-20 Minuten im Ofen, bis der Käse leicht gebräunt ist und die Portobello weich sind.
- Aus dem Ofen nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
Serviere den gefüllten Portobello auf einem hübschen Teller mit ein paar frischen Kräuterblättern für eine besonders festliche Note. Köstlich als vegetarisches Hauptgericht mit einem frischen Salat oder als warme Beilage zu einem herbstlichen Abendessen. Ein kleines Gericht mit großem Geschmack!