Juni: der Monat, in dem der Sommer offiziell beginnt. Am 21. Juni steht die Sonne senkrecht zum Wendekreis des Krebses und wir genießen den längsten Tag des Jahres. Sie sagen Sommer, ich sage BBQ. Und diesen Sommer entscheiden wir uns für die vegetarische und damit bald auch die gesündeste Variante. In diesem Blog erfahren Sie, was Sie tun müssen, um diesen Sommer auf gesunde Art und Weise zu grillen!

Auf die Plätze, fertig, grillen: Das brauchen Sie

Sowohl für erfahrene Griller als auch für Neulinge: Die folgenden Dinge sollten in Ihrer Grillausrüstung auf keinen Fall fehlen:

• Zweifeln Sie auch regelmäßig daran, ob es besser ist, Holzkohle oder Briketts zu verwenden? Hier ist die Antwort. Wählen Sie Holzkohle, wenn Sie einen offenen Grill verwenden. Holzkohle erreicht schnell eine (hohe) Temperatur und ist daher der am besten geeignete Brennstoff für das (schnelle) Grillen. Briketts brauchen länger, um die Temperatur zu erreichen, aber wenn sie einmal da sind, bleibt die Temperatur lange Zeit konstant. Das macht Briketts zu einem Muss auf Ihrer Einkaufsliste, wenn Sie einen (geschlossenen) Grill mit Deckel verwenden oder wenn Sie Gerichte mit einer längeren Garzeit zubereiten möchten.
• Wenn wir über gesundes Grillen sprechen, sehen wir auch die Verwendung von Feueranzündern kritisch. Wir raten von Feuerzeugbenzin ab, weil es gefährlich und ungesund zugleich ist. Auch bei den Feueranzündern sollte man besser die Finger von der weißen Variante lassen, denn diese enthalten Paraffin oder andere chemische Zusätze. Braune Feueranzünder hingegen sind umweltfreundlich, enthalten keine Chemikalien oder Giftstoffe und sind daher gesundheitlich völlig unbedenklich. So verwenden Sie sie: Legen Sie einige Feueranzünder unter die Holzkohle oder Briketts und zünden Sie sie an. Die Feueranzünder brennen lange genug, um die umliegenden Holzkohlen oder Briketts zu erhitzen, bis sie glühen.
• Unverzichtbar für ein vegetarisches BBQ sind Metallspieße, denn mit ihnen lässt sich Gemüse ganz einfach auf dem Grill zubereiten. Sie verwenden sie zum Beispiel, um gesunde Gemüsespieße zu machen.
• Was bei einem gesunden BBQ auch nicht fehlen darf, sind zwei Grillzangen. Eine zum Wenden der Gemüsespezialitäten und eine zum Bewegen der Kohlen oder Briketts.

Denken Sie auch daran:

• Ein echter Küchenhelfer, den Sie wahrscheinlich nicht mehr zu kaufen brauchen: Alufolie. Praktisch, um zum Beispiel Süßkartoffeln für den Grill einzuwickeln, aber auch unverzichtbar, wenn Sie das Essen auf dem Tisch etwas länger warm halten wollen.
• Und last but not least: das Geschirr. Wählen Sie Teller und Gläser in sommerlichen Farbtönen, um Ihre farbenfrohen vegetarischen Gerichte zu servieren. Abgerundet mit schönem Besteck und Servietten schmecken Ihre Grillgerichte gleich noch besser.

Sommerliche Grillgerichte: Gemüse in der Hauptrolle

Süßkartoffel

Ein echter Veggie-Topper ist die Süßkartoffel. Super geeignet für den Grill und schön sommerlich in der Farbe. Was Sie brauchen? Eine Anzahl von Süßkartoffeln (je nach Anzahl der Gäste) und Alufolie. Stechen Sie mit einer Gabel ein paar Löcher in die Kartoffeln, wickeln Sie jede einzelne (mit Schale) in Alufolie und legen Sie sie auf den Grillrost des Grills. Nach einer halben Stunde sind die ersten kleinen Kartoffeln servierfertig. Gutes Essen kann so einfach sein! Tipp: mit einer leckeren Knoblauchsoße servieren.

Marinierte Tempeh-BBQ-Spieße

(Metall-)Spieße zur Hand? Dann ist es an der Zeit, diese köstlichen vegetarischen Spieße von @happ.yplate zuzubereiten. Denn mit diesen fruchtigen Kebabs am Spieß wird Ihre Grillparty garantiert zum Fest! Aber was braucht ihr alles?

Zutaten für 6 Spieße

• 300 g Tempeh (12 Würfel)
• 1/2 Ananas (gewürfelt, ca. 3x3, ohne Schale und Kerngehäuse)
• 6 Erdbeeren
• Frühlingszwiebel (dünne Ringe)
• Chiliflocken (nach Geschmack)
• 6 Bambusspieße (eventuell in Wasser eingeweicht)
• 1 Handvoll gehackte Erdnüsse

Zutaten für die Marinade

• 6 Esslöffel Erdnussbutter
• 4 Stängel Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 cm geschälten Ingwer
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Esslöffel Kokosblütenzucker
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Chilisauce
• 1 Teelöffel Meersalz 

Wie macht man diese köstlichen Grillspieße?

• Alle Zutaten für die Marinade in einen Mixer geben und zerkleinern.
• Die Tempeh-Würfel in eine Schüssel mit der Marinade geben. Vorsichtig umrühren, damit die Tempehwürfel vollständig bedeckt sind, aber ganz bleiben. Zum Marinieren etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• 2 Tempehwürfel, 2 Ananaswürfel und je 1 Erdbeere auf einen Spieß stecken. Das Tempeh erneut mit der Marinade aus der Schale bestreichen. Die Spieße auf einem heißen Grill oder in einer Grillpfanne goldbraun grillen. Falls nötig, zwischendurch noch einmal mit der Marinade bestreichen. Vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln, die gehackten Erdnüsse und einige Chiliflocken über die Spieße streuen.

Sind Sie bereit für eine Grillparty?