Pfannkuchen sind auf der ganzen Welt ein beliebtes Gericht, und die gute Nachricht ist, dass man sie ganz einfach zu Hause zubereiten kann. Dabei spielt es keine Rolle, ob Sie ein Anfänger in der Küche oder ein erfahrener Pfannkuchen-Bäcker sind. Mit ein paar praktischen Tipps und Tricks - von der Auswahl der richtigen Zutaten bis hin zur Kunst des Wendens - können Sie von nun an Pfannkuchen auf den Tisch zaubern, die einem Restaurantbesuch in nichts nachstehen.

1 | Von der Pfannkuchenpfanne zum frischen Ei: die richtigen Werkzeuge verwenden

Wenn Sie die leckersten Pfannkuchen wollen, wählen Sie natürlich auch die besten "Werkzeuge":

• Mit einer richtigen Pfannkuchenpfanne sind Sie auf jeden Fall auf der richtigen Seite. Eine solche Pfanne hat einen dicken Boden, damit sich die Hitze gut über die gesamte Oberfläche der Pfanne verteilt. So brennen Ihre Pfannkuchen nicht so leicht an. Diese Art von Pfanne hat außerdem einen nicht zu hohen Rand, der das Wenden der Pfannkuchen erleichtert. Übrigens: Wählen Sie eine Pfanne, die für Ihre Wärmequelle geeignet ist. Wenn Sie zum Beispiel ein Induktionskochfeld haben, sollten Sie eine Pfannkuchenpfanne kaufen, die speziell für Induktion geeignet ist. Wenn eine echte Pfannkuchenpfanne nicht in Frage kommt, verwenden Sie eine Bratpfanne.
• Mit einem Schneebesen oder einem Mixer und einer großen Teigschüssel schlagen Sie den Teig leicht zu einer fluffigen Konsistenz auf. Die Entscheidung liegt bei Ihnen, aber: fertig ist fertig. Wenn Sie endlos weiterschlagen, erhalten Sie zähe Pfannkuchen, die niemanden glücklich machen.
• Streben Sie nach Perfektion und verwenden Sie nur frische Zutaten. Sie werden sehen, dass Ihre Pfannkuchen dadurch schmackhafter werden als je zuvor. Besorgen Sie sich also frische Eier und verwenden Sie keine Milch, Butter oder Mehl, das kurz vor dem Verfallsdatum steht.

2 | Der leckerste Pfannkuchenteig

Pfannkuchenteig, den man selbst herstellt - also ohne Fertigmischung - ergibt die mit Abstand leckersten Pfannkuchen. Außerdem muss man kein Gordon Ramsay sein, um einen guten Teig zu machen, also ab in den Supermarkt. Für ein so leckeres Gericht wie Pfannkuchen ist die Einkaufsliste erstaunlich einfach: 250 g Weizenmehl oder Mehl (oder Buchweizenmehl oder Mandelmehl), 2 Eier, 500 ml Milch und eine Prise Salz. Zum Backen benötigen Sie außerdem Öl oder Butter. Damit können Sie 10 mittelgroße Pfannkuchen backen.

Sieben Sie nun zunächst das Mehl. Dadurch wird verhindert, dass sich Klumpen im Teig bilden. Machen Sie eine Vertiefung und gießen Sie die Eier und die Hälfte der Milch hinein. Dann beginnen Sie in der Mitte der Teigschüssel zu rühren, damit sich das Mehl nach und nach mit den Eiern und der Milch vermischt. Sobald alles vermischt ist, die restliche Milch hinzugeben.

Magst du sie leicht und fluffig? Wenn du ein zusätzliches Ei hinzufügst, werden deine Pfannkuchen noch fluffiger. Du kannst die Eier auch kurz aufschlagen, bevor du sie mit dem Mehl vermischst. compact bier Eine andere Möglichkeit, deine Pfannkuchen etwas lockerer zu machen, ist, einen Teil der Milch durch kohlensäurehaltiges Wasser zu ersetzen oder .

Der letzte Schritt ist kein Muss, aber empfehlenswert: Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen. Warum das? So erhalten Sie glattere Pfannkuchen mit einer besseren Textur.

3 | Wenden der Pfannkuchen

• Sie gießen einen großen Löffel Teig in die Pfanne. Dann verteilen Sie den Teig unter Drehen auf der gesamten Oberfläche. Wenn die Oberseite des Pfannkuchens nicht mehr flüssig ist und die Ränder braun werden, ist es an der Zeit, den Pfannkuchen zu wenden. Dazu schieben Sie einen breiten Pfannenwender unter den Pfannkuchen, heben ihn mit einer schnellen Bewegung an und drehen ihn um. Wenn Sie aber mit den echten Pfannkuchenbäckern mithalten wollen, lassen Sie den Pfannenwender liegen und wenden Sie Ihre Pfannkuchen mit einer gleichmäßigen Bewegung in der Luft. Das geht so:

• Heben Sie die Pfanne an und schütteln Sie sie, um zu sehen, ob der Pfannkuchen am Boden ganz locker ist. Wenn dies nicht der Fall ist, ist ein Teil des Pfannkuchens am Boden noch nicht gar oder nur angebrannt. Prüfen Sie, was es ist, und ergreifen Sie Maßnahmen: warten Sie etwas länger oder verwenden Sie einen Pfannenwender, um den Pfannkuchen vom Boden zu lösen.
• Machen Sie nun eine Vorwärtsbewegung, die Sie mit einer kurzen Bewegung der Pfanne beenden. Der Pfannkuchen löst sich von der Pfanne und schnippt in der Luft. Achten Sie darauf, dass die Pfanne beim Wenden einigermaßen trocken ist, sonst verteilt sich das Bratfett überall, nur nicht in Ihrer Pfanne.
• Heben Sie die Pfannkuchenpfanne wieder leicht an, damit der Pfannkuchen sanft in der Pfanne landet. Achtung: Ein Wenden reicht aus, sonst wird der Pfannkuchen zäh.

Wichtig: Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Airflip beim ersten Mal nicht klappt. Einen Pfannkuchen umzudrehen und wieder richtig zu fangen, ist eine Frage von viel Übung.

4 | Pfannkuchen mit Käse

Bei Pfannkuchen gibt es unendlich viele Variationen. basic Man isst die Version mit Puderzucker oder Sirup, aber die Version mit Speck oder Käse ist in den Niederlanden bei weitem die beliebteste. Das ist allerdings etwas knifflig, denn Pfannkuchen mit Füllung sind schwerer zu wenden, weil sie schwerer sind. Außerdem brennen die hinzugefügten Zutaten früher an. So behältst du deine herzhaften Pfannkuchen mit Käse ganz:

• Schneiden Sie mit einem Käsehobel genügend Käsescheiben ab und legen Sie sie aus.
• Die Pfanne einfetten und den Teig hineingeben.
• Sobald der Teig die gesamte Pfanne gefüllt hat, eine Scheibe Käse durch den Teig ziehen. Legen Sie den Käse dann oben auf den Pfannkuchen. Du kannst die Käsescheibe auch mit einer Seite durch den noch flüssigen Teig deines Pfannkuchens ziehen und sie dann mit der Teigseite nach oben auf den Pfannkuchen legen.
• Zutaten, bei denen dieser Trick nicht funktioniert, wie z. B. Champignons und Zwiebeln, braten Sie zuerst in einer anderen Pfanne an und streuen sie gleichzeitig mit dem Käse über den noch flüssigen Pfannkuchen. Auf diese Weise verbrennen sie nicht, wenn Sie den herzhaften Pfannkuchen umdrehen.

5 | Erste Hilfe beim Backen von Pfannkuchen

Pfannkuchenteig ist zu dick oder zu dünnSobald Sie bemerken, dass Ihr Teig nicht schön durch die Pfanne fließt oder einfach zu flüssig ist, passen Sie den Teig an. Die Lösung ist einfach: Fügen Sie einen Schuss Milch hinzu oder rühren Sie etwas mehr Mehl in den Teig.

Der erste Pfannkuchen gelingt immerEs ist ein hartnäckiger Mythos, dass der erste Pfannkuchen immer misslingt. Das Geheimnis liegt in der Temperatur der Pfannkuchenpfanne. Stellen Sie sicher, dass Sie die Pfanne mindestens drei Minuten bei mittlerer Hitze aufwärmen, bevor Sie mit dem Braten beginnen. Ein praktischer Trick, um zu prüfen, ob die Pfanne heiß genug ist, besteht darin, ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne zu spritzen. Wenn diese Tropfen wie kleine Kugeln in der Pfanne herumhüpfen, ist es Zeit, mit dem Braten zu beginnen.

Pfannkuchen brennen an
Pfannkuchen werden oft in (Sahne-)Butter gebraten. Brennen Ihre Pfannkuchen regelmäßig an? Wenn ja, verwenden Sie Öl statt Butter. Butter verleiht Ihrem Pfannkuchen zwar einen schönen Geschmack, hat aber eine niedrigere Brenntemperatur als Öl. Wenn Sie auf den cremigen Geschmack von Butter nicht verzichten möchten, stellen Sie eine Mischung aus Öl und Butter her oder wählen Sie eine flüssige Butter, der bereits Öl zugesetzt wurde. Wenn Öl ein No-Go ist, mischen Sie etwas geschmolzene Butter in den Teig oder drehen Sie die Hitze eine Stufe herunter.

Morgen wollen wir wieder!

Sind noch Pfannkuchen übrig? Was für ein Glück, denn kalt, mit einer Schicht roter Marmelade oben drauf, schmecken sie mindestens genauso gut. Wussten Sie übrigens, dass Sie Pfannkuchenteig und Pfannkuchen auch sehr gut einfrieren können? Der Teig kommt natürlich in eine luftdicht verschließbare Schüssel. Pfannkuchen lassen sich am besten mit etwas Backpapier dazwischen einfrieren. Das verhindert, dass sie zusammenfrieren.