Soms heb je gewoon zin in een ontbijt dat voelt als een feestje. Deze luchtige pancakes, rijkelijk getopt met vers rood fruit en een vleugje siroop, zijn daar het perfecte voorbeeld van. Of je ze nu serveert bij een ontspannen brunch of als zoete start van de dag, deze stapel pannenkoekjes tovert gegarandeerd een glimlach op tafel.

Ingrediënten

• 200 gr bloem
• 2 el suiker
• 1 tl bakpoeper
• ½ tl bakingsoda
• Snufje zout
• 250 ml karnemelk
• 1 ei
• 2 el gesmolten boter (plus extra om te bakken)
• Vers rood fruit (aardbeien, frambozen, blauwe bessen)
• Siroop naar keuze

Benodigdheden 

• Mengkom
• Garde
• Koekenpan
• Spatel
• Bord & bestek om te serveren

Bereidingswijze

• Smelt de boter op laag vuur of in de magnetron en laat iets afkoelen.
• Meng in een kom de bloem, suiker, bakpoeder, bakingsoda en zout.
• Klop in een andere kom de karnemelk en het ei los. Voeg vervolgens de gesmolten boter toe en meng goed.
• Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en roer kort tot een dik, luchtig beslag (niet te glad roeren).
• Verhit een beetje boter in de koekenpan en schep kleine hoopjes beslag erin. Bak de pannenkoeken 2–3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
• Stapel de pannenkoeken op een bord en garneer met rood fruit.
• Maak het af met een scheutje siroop naar keuze, zoals ahornsiroop, honing of karamel.

Serveer direct en geniet van een onweerstaanbaar zoet begin van de dag!