Zodra de eerste oliebollen in de olie gaan, weet je dat het einde van het jaar dichtbij is. Deze klassieker draait niet om trends of verrassingen, maar om dat vertrouwde moment aan tafel. Een schaal vol goudbruine oliebollen, licht en zacht van binnen en afgewerkt met een wolkje poedersuiker. Ze zijn bedoeld om te delen, om nog een keer bij te pakken en om samen rustig af te tellen naar het nieuwe jaar. Precies zoals oud en nieuw hoort te zijn. 

Ingrediënten

• 500 gr tarwebloem
• 7 gr droge gist
• 300 ml lauwwarme volle melk
• 2 eieren
• 50 gr kristalsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 8 gr zout
• 75 gr rozijnen (optioneel)
• Zonnebloemolie om te frituren
• Poedersuiker

Benodigdheden 

• Grote mengkom
• Garde of mixer met deeghaken
• Theedoek
• Keukenthermometer
• Grote pan of frituurpan
• Schuimspaan
• Keukenpapier
• Serveerkom

Bereidingswijze

• Doe de bloem in een ruime kom en meng de gist erdoor. Voeg de lauwwarme melk toe en roer tot een glas beslag ontstaat. Meng vervolgens de eieren, kristalsuiker, vanillesuiker en het zou erdoor tot het beslag dik en soepel is. 
• Spatel de rozijnen door het beslag of laat ze weg voor een naturel oliebol. Dek de kom af met een theedoek en laat het beslag op een warme plek ongeveer één uur rijzen, tot het zichtbaar luchtiger is geworden. 
• Verhit de zonnebloemolie tot 180 graden. Schep met twee lepels of een ijslepel porties beslag in de hete olie. Bak de oliebollen in kleine porties, zodat de temperatuur stabiel blijft. Keer ze regelmatig en bak ze in vier tot vijf minuten rondom goudbruin. 
• Laat de oliebollen uitlekken op keukenpapier. Leg ze daarna in een schaal en bestuif ze vlak voor het serveren royaal met poedersuiker. 

Dit is zo’n recept dat je bewaart, niet omdat het bijzonder is, maar omdat het klopt. Het hoort bij het moment en past elk jaar opnieuw.