Soms heb je gewoon zin in iets warms en gezelligs, een traktatie die direct aan Hollandse knusheid doet denken. Deze poffertjes, goudbruin gebakken en luchtig van binnen, zijn precies dat. Met een klontje boter dat langzaam smelt en een wolkje poedersuiker erbovenop tover je in een handomdraai een glimlach op elk gezicht. Of je ze nu maakt voor het ontbijt, een zondagse brunch of als zoete afsluiter van een etentje, deze klassieker brengt altijd sfeer aan tafel.

Ingrediënten (voor ca. 6 porties)

Poffertjes beslag

• 250 gr bloem
• 1 tl bakpoeder
• 1 zakjes vanillesuiker
• 1 snuf zout
• 2 eieren
• 400 ml lauwe melk
• 25 gr gesmolten boter (plus extra om in te vetten)

Toppings

• Poedersuiker
• Kleine klontjes boter
• Eventueel vers fruit, stroop, karamel- of chocoladesaus

Benodigdheden 

• Een speciale poffertjespan of een koekenpan
• Mengkom
• Garde of mixer
• Kwastje of keukenpapier
• Kannetje of spuitflesje

Bereidingswijze

• Zeef de bloem, bakpoeder, vanillesuiker en zout in een kom. 
• Klop in een andere kom de eieren los met de melk. Voer het natte mengsel geleidelijk toe aan de droge ingrediënten en klop tot een glad beslag. 
• Roer de gesmolten boter erdoor en laat het beslag 10 minuten rusten. 
• Verhit de poffertjespan of koekenpan op middelhoog vuur en vet licht in met boter. 
• Gebruik een kannetje of spuitflesje om kleine toefjes beslag te vormen, in de holtes van de poffertjespan of als kleine toefjes in de koekenpan. 
• Bak de poffertjes tot de bovenkant droog begint te worden en keer ze om met een vork of prikker. 
• Bak de andere kant nog 1 minuut tot ze goudbruin zijn. 

Serveer

Serveer de poffertjes warm met een klontje boter en een royale laag poedersuiker. Voor een extra twist kun je ze combineren met vers rood fruit of een drizzle van karamel. Ook leuk: serveer ze op een houten plank met wat stroop of fruit in kleine schaaltjes erbij. Zo maak je van een eenvoudig gerecht een sfeervol moment om samen van te genieten.