Soms heb je gewoon zin in een zoete traktatie die helemaal bij de herfst past. Deze kruidige muffins, afgewerkt met luchtige botercrème, een swirl van karamel en een knapperig pecannootje, zijn de perfecte verwennerij. Of je ze nu bakt voor een herfstige brunch, een koffiemoment of als dessert, deze muffins zorgen gegarandeerd voor een cosy sfeer aan tafel.

Ingrediënten (voor ca. 12 muffins)

Muffins

• Kant-en-klare muffins of, voor wie zelf wil bakken:
• 250 gr bloem
• 150 gr suiker
• 2 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel
• ½ tl nootmuskaat
• Rasp van ½ sinaasappel
• 125 gr gesmolten boter
• 2 eieren
• 150 ml melk
• 1 tl vanille-extract

Toppings

• 200 gr boter (op kamertemperatuur)
• 300 gr poedersuiker
• 1 el melk
• 1 tl vanille-extract
• Karamelsaus (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
• Peccannoten

Benodigdheden 

• Mengkom
• Garde of mixer
• Muffinvorm met papiertjes (bij zelf bakken)
• Lepel of ijslepel
• Spuitzak met stervormig spuitmondje

Bereidingswijze

• Zelf muffins bakken? Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een muffinvorm met papiertjes. Meng in een kom de bloem, suiker, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en sinaasappelrasp.
• Klop in een andere kom de eieren los met de melk, vanille en gesmolten boter. Voeg dit toe aan de droge ingrediënten en roer kort door tot een luchtig beslag (niet te glad roeren).
• Vul de muffinvormpjes tot ⅔ en bak de muffins 20–25 minuten goudbruin. Laat volledig afkoelen.
• Kant-en-klaar? Sla bovenstaande stappen over en pak direct je muffins erbij om ze feestelijk te versieren.
• Klop ondertussen de boter romig en voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe. Meng er melk en vanille door voor een luchtige botercrème.
• Spuit een toef botercrème op elke muffin, drizzle er wat karamelsaus overheen en werk af met een pecannootje.

Serveer

Deze herfstmuffins zijn echte allrounders. Zet ze neer bij een knusse koffiedate met vrienden, serveer ze als luxe traktatie tijdens een herfstige brunch of gebruik ze als feestelijk dessert na een gezellig diner. Ook op een schaal midden op tafel, omringd door kaarslicht en herfstdecoratie, komen ze prachtig tot hun recht. Voor een extra cosy uitstraling kun je de muffins licht bestrooien met kaneel of poedersuiker of ze presenteren op een houten serveerplank met wat losse pecannoten en gedroogde sinaasappelschijfjes erbij. Zo maak je er niet alleen een smaakvol, maar ook een stijlvol pronkstuk van.