Wanneer de dagen korter worden en de bladeren van kleur veranderen, is er niets zo fijn als een kom dampende pompoensoep. De rijke, zachte smaak van pompoen gecombineerd met warme specerijen brengt direct gezelligheid op tafel. Perfect voor een knusse avond thuis, een herfstig diner of een sfeervol Halloween-feestje.

En… het is bijna Halloween! Met een kleine twist tover je deze pompoensoep om tot een spooky showstopper. Perfect voor een griezelig gezellig etentje of een Halloween-feestje!

Ingrediënten

• 1 middelgrote pompoen (ca. 1 kg)
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 750 ml groentebouillon
• 150 ml kookroom of kokosmelk
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl gerookt paprikapoeper
• Snuf nootmuskaat
• Olijfolie
• Peper en zout naar smaak
• Verse peterselie of koriander (garnering)
• Pompoenpitten (geroosterd, topping)
• Rustiek brood of stokbrood (bijgerecht)

Benodigdheden 

• Soeppan
• Snijplank en mes
• Staafmixer of blender
• Soeplepel
• Satéprikker (voor de Halloween-decoratie)

Bereidingswijze

• Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes
• Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit in een soeppan met wat olijfolie. 
• Voeg de pompoenblokjes toe en bak kort mee met de specerijen. 
• Schenk de bouillon erbij en laat 20 minuten zachtjes koken tot de pompoen gaar is. 
• Pureer de soep glad met een staafmixer of blender. 
• Roer de kookroom of kokosmelk erdoor en breng op smaak met wat nootmuskaat, peper en zout. 
• Halloween twist: schenk drie cirkels kokosmelk in de soep, van klein naar groot. Trek met een satéprikker lijnen vanuit het midden naar de rand voor een spinnenweb. Strooi er pompoenpitjes overheen. 
• Serveer de soep warm met knapperig brood.

Geniet van jouw spooky homemade Halloween-pompoensoep!