Op dagen waarop je niet lang in de keuken wilt staan, is een goede salade vaak precies wat je zoekt. Met verse ingrediënten, een lichte dressing en genoeg structuur om interessant te blijven, is dit een salade die je makkelijk maakt en graag eet.

Ingrediënten

Voor de salade

• 150 gr gemengde bladgroenten 
• 150 gr wortel fijn geraspt 
• 2 rijpe avocado's in dunne plakjes
• 30 gr zonnebloempitten
• 30 gr pompoenpitten
• Eetbare bloemen naar wens

Voor de honingmosterddressing

• 6 eetlepels olijfolie extra vierge ongeveer 90 ml
• 2 eetlepels milde mosterd
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels citroensap
• Zout en vergemalen peper

Benodigdheden 

• Grote schaal
• Klein schaaltje of glazen pot
• Mes en snijplank
• Lepel of garde

Bereidingswijze

• Was de bladgroenten en laat ze goed uitlekken. Verdeel ze over een grote schaal.
• Verdeel de geraspte wortel en de plankjes avocado losjes over de salade.
• Meng voor de dressing de olijfolie, mosterd, honing en het citroensap in een schaaltje of pot. Roer of schud tot een gladde dressing en breng op smaak met zout en peper. 
• Schenk de honingmosterddressing vlak voor het serveren over de salade en maak af met zonnebloempitten, pompoenpitten en eventueel eetbare bloemen.

Een grote schaal, frisse ingrediënten en een dressing die alles samenbrengt. Meer heeft deze salade niet nodig.