Soms wil je een gerecht dat comfort en verfijning combineert: warm, hartig en net even anders. Deze gevulde portobello’s met rodekool, zachte geitenkaas en knapperige walnoten zijn precies dat. Perfect als feestelijk voorgerecht, bijgerecht of als lichte vegetarische maaltijd. De aardse smaak van de portobello past prachtig bij de romige kaas en het zoetzure van de kool.

Ingrediënten (voor 6 portobello's)

• 6 grote portobello's
• 300 gr gekookte rodekool
• 150 gr zachte geitenkaas
• 60 gr walnoten, grof gehakt
• 1½ tl honing
• 1½ el olijfolie
• Verse tijm of oregano (naar smaak)
• Zout en peper

Benodigdheden 

• Ovenschaal
• Bakpapier
• Kleine kom
• Lepel

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een ovenschaal met bakpapier. 
• Verwijder voorzichtig de steeltjes van de portobello's en bestrijk de hoeden met een beetje olijfolie. Leg ze met de open kant naar boven in de ovenschaal. 
• Vul elke portobello met een royale lepel rodekool. 
• Verdeel de geitenkaas over de kool en besprenkel met wat honing. 
• Strooi er de gehake walnoten en wat verse tijm of oregano over. 
• Bak de portobello's 15-20 minuten in de oven, tot de kaas licht houdbruin kleurt en de portobello's zacht zijn. 
• Haal uit de oven, breng op smaak met zout en peper en serveer direct. 

Serveer de gevulde portobello’s op een mooi bord met een paar verse kruidenblaadjes voor een extra feestelijke touch. Lekker als vegetarisch hoofdgerecht met een frisse salade of als warm bijgerecht bij een herfstig diner. Een klein gerecht met grote smaak!